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调控蛋壳品质的措施与意义?(1/2)

日期: 2016-11-10
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调控蛋壳品质的措施与意义?(1/2)

李邦义  冷敏

李邦义 意大利亚士可化工大药厂家禽技术部,上海 200233

冷敏  意大利亚士可化工大药厂市场部, 上海 200233


摘要

蛋壳品质影响孵化效率和出雏质量。与蛋壳品质相关联的因素,既有品种间的差异,又有产蛋阶段的差异。除此之外,饲养过程中种鸡的代谢活力、体内的营养状态和疾病问题,是扩大蛋壳品质差异的关键原因。

感染因素或代谢紊乱的压力下,单纯的补钙方案往往难以达到预期的蛋壳品质。所以,关注整个饲养全程,防范鸡群感染、重视饲养和营养调控,才能保证良好的蛋壳品质。

调控蛋壳品质的措施与意义?(1/2)


这些年,通过对很多饲养和孵化现场的观察,发现鸡场种蛋率和孵化厂毛蛋率指标,在不同生产现场存在很大差异。不同蛋重及蛋壳品质的种蛋,置于工厂化的孵化过程,拉长了破壳期与出雏过程的时间窗口。


早出壳的雏鸡有干爪现象,晚出壳的雏鸡肚子大。养户往往抱怨这些雏鸡死淘高、难养活。一些孵化厂的对策就是,把当天拣的雏在孵化厂的鸡苗间多放一晚上,来改善放给养户时的大肚子现象。


人为的耽搁了雏鸡的开饮开食时机,潜在影响了养户的饲养成绩,甚至增加了早期脱水导致的痛风死淘数量。从种鸡场源头开始提升蛋壳品质,能够极大改善由此损失的效益。


一、种蛋品质和孵化过程,共同影响着出雏品质

文献资料中描述,蛋壳表面分布着约8000个呈漏斗状的微孔,与外界相通。微孔的内、外径分别是6-23µm和15-65µm。在子宫里的蛋,通过这些微孔往蛋内注入水分和电解质。

伴随着鸡蛋的产出,附着于蛋壳表面的粘液,很快干燥、形成胶护膜覆盖于蛋壳表面的微孔,阻止外源微生物侵入。在种蛋的清洁和储存过程中,应注意保护胶护膜的完整,避免蛋壳表面被水湿或出现冷凝水。

蛋壳内、外膜,也是蛋壳屏障的组成部分。产蛋后的24小时内,蛋壳膜的结构发生改变,形成气室和不再利于水分通过,以保护蛋内水分存留。蛋清中的抗菌蛋白和卵黄膜,含有抗菌特性的蛋清质,对于保护刚产下的种蛋也很重要(John T. Brake) 。

孵化过程中,通过蛋壳微孔保持胚胎与外界的气体交换,并利用蛋壳的屏障功能阻止外部细菌对种蛋的污染、维护种蛋失重和蛋清的液化过程,保护胚胎处于适宜的代谢环境、调节啄壳过程的蛋内空间。

过厚、过薄、结构缺失的蛋壳,都对毛蛋率和出雏品质产生影响。


二、一些病毒性疾病发生后,会导致蛋壳品质失控

减少疾病影响,应从降低感染压力和提高抗病能力两个方向着手。通过落实周全的生物安全措施、杜绝免疫抑制的感染因素、减少饲养管理过程的应激压力、合理安排免疫接种、灵活调节抗病营养。

防范发生病毒性疾病,是贯穿于饲养全程的基本要素。旦发生严重的疾病过程,包括输卵管腺体在内的黏膜组织受到损伤,会导致蛋壳品质失控、难以通过营养措施改善蛋壳质。

如:有些IB病例仅软壳蛋比例就超过10%以上。H5病程后,畸形、沙壳、薄壳蛋比例近30%(图片1)。


调控蛋壳品质的措施与意义?(1/2)

图片1 病毒病导致的蛋壳变形、沙壳蛋、薄壳蛋和软壳蛋


三、蛋壳基底层的光滑度影响蛋壳的钙结构

蛋壳基底层的蛋壳膜,影响蛋壳钙化作用的启动。壳外膜的胶原蛋白纤维,与最先沉积的少量碳酸钙晶体相连、决定了蛋壳乳头核的分布位置(Garlich,1982)。

输卵管峡部的粒状细胞,分泌蛋壳膜的各种有机质组分,两层蛋壳膜主要由角蛋白和少量的酸性粘多糖组成,富含胱氨酸、羟脯氨酸和羟赖氨酸。外壳膜比内壳膜厚3倍,受年龄、营养和疾病因素影响。

防止分泌细胞受损和保持机体不稳定蛋白的稳态,有益于蛋壳基底层的合成。理想的蛋壳膜厚度可达到0.05mm。畸形蛋具有较薄的蛋壳膜,雏鸡出壳率约只有30%,且难以孵出健雏。

文献资料中介绍,蛋壳钙结构的有机组分中,蛋白质约8.3%、类脂化合物占0.24%。蛋壳海绵层的糖蛋白和硫酸软骨素构成了蛋壳结构的支架部分,占蛋壳干物质的2%,周围沉积着占海绵层干物质98%的碳酸钙。

只有健康有活力的产蛋鸡,在均衡体内代谢营养的条件下,才能充分合成蛋壳结构中所需的有机质组分、保障蛋壳钙沉积的结构良好。蛋壳的钙沉积结构,可以通过灯光投影进行眼官评价(图片2)。

调控蛋壳品质的措施与意义?(1/2)

图片2 蛋壳钙质沉积结构的灯光投影,从左到右依次为良好、稍差、缺失


四、产蛋期的骨钙周转压力

蛋壳腺上皮细胞转运的钙离子,来源于血钙,由蛋壳腺的顶细胞分泌碳酸钙。每枚蛋从血液中周转的钙、磷含量分别达到2.1克和20毫克,其中的60-80%来源于饲料,其余部分要从骨钙中周转。

如果透支皮质骨中的钙,会发生瘫鸡现象。钙代谢疲劳容易出现在临产过程,死于蛋窝内的产蛋鸡输卵管的壳腺部位有一枚硬壳蛋。

日粮中的石粉颗粒度,8-10目、10-12目、50目的比例分别控制在6:1:1,有利于肠道中的钙离子在11---14%的溶解度区间稳定释放,与肠道的吸收速度比较一致S.Leeson,J.D.Summers

应该注意的是,品质差的石粉中,容易含有过量的镁,会影响蛋壳质量。

脂肪在肝脏中沉积过多的母鸡(图片3),会影响维生素D3在肝肾中的活化效率,产薄壳蛋的母鸡血浆中1,25(OH)2D3的水平显著下降,影响摄入饲料中的钙吸收效率。

钙吸收效率一般从产蛋初期的57%逐渐下降至产蛋后期的40%(周伯超,1933)

调控蛋壳品质的措施与意义?(1/2)

图片3 脂肪肝和受氧化损伤后容易因肝出血死亡和产薄壳蛋


有文献证实,给正产蛋的母鸡饲喂无钙饲料时,大约在产5-6枚薄壳蛋后,就会停止产蛋。

有文献证实,给正产蛋的母鸡饲喂无钙饲料时,大约在产5-6枚薄壳蛋后,就会停止产蛋。

表一:白羽肉种鸡不同周龄的蛋重及钙吸收效率变化带来的钙沉积日需求量

周龄

实测蛋重g

理想钙沉积量g

钙吸收效率

日粮钙需求g

26/2

52

1.90

58

3.3

28/4

56

1.95

55

3.5

33/9

60

2.09

53

3.9

39/15

64

2.12

50

4.2

56/32

68

2.25

48

4.7

Lowe1996年的研究证实,钙与锌、铜、锰相互竞争同一个吸收位点,它们之间的浓度变化相互影响其它物质的吸收利用效率,日粮中的钙浓度不宜过高,满足产蛋鸡的日粮钙需求,重点应着眼于改善钙源的吸收利用效率。

产蛋鸡的骨钙周转依赖于髓质骨的缓冲。髓质骨是一种产蛋鸡特有的易变骨质,储备了接近1克可动员的钙源。

骨针里含有成骨细胞和破骨细胞,受降钙素和甲状旁腺激素的影响,骨针的形成和破坏过程交替进行。在整个产蛋期,髓质骨的骨针不断地增长,但不填满骨髓腔。

鸡蛋在蛋壳腺部位停留18-20小时,在闭灯阶段,骨钙周转的压力最大。相关文献证实,蛋壳腺峰值状态的钙排除效率达到100-150毫克/小时。沉积蛋壳的过程中,有些鸡的血浆中,钙量可下降多达5毫克当量/L,而有一些鸡则仅降低0.5毫克当量/L。

在这方面,不仅有个体上的差异,而且品种和品系间均存在差异。蛋壳所需要的钙,有多少是来自髓质骨而非饲料,是不容易确定的。


五、监控合格种蛋的蛋壳厚度

合适的蛋重调控范围内,蛋壳厚度是反映产蛋鸡钙代谢效率的重要指标。蛋壳中的矿物质组分在91.1-91.7%。蛋壳重与蛋重的合适比值区间在10-11%,蛋壳厚度的合适区间是300-340µm,合格种蛋的合适比重是1.080-1.090。

在生产现场,可使用比重计来配制不同比重的水盐溶液,通过观察种蛋在对应浓度的溶液中悬浮,来评估蛋壳厚度。蛋壳厚度下降、破蛋比例和孵化过程的臭蛋比例会明显增加,给我们带来生产压力(图片4)。

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  图片4 蛋壳变薄或钙质沉积不均匀,臭蛋数量增多


未完待续


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